Свинина – 0.5 кг, соль, перец черный, молотый, 2 столовые ложки жира. Нарезаем котлеты с косточками, зачищаем косточки, концы нужно заострить. Отбиваем котлеты, перчим, солим, жарим с жиром с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде, пока не образуется румяная корочка. Подаем на стол. Блюдо прекрасно сочетается с зеленью петрушки и порезанными лимонными дольками, помидорами, огурцами, цветной капустой, моченой брусникой. Это прекрасное украшение праздничного стола.