Ингредиенты: говядина -300гр., 5 картофелин, одна морковка, корень петрушки и сельдерея, 2 ст.л. сливочного или топленого масла, 2 столовые ложки зелени петрушки или укропа рубленой, 1 головка репчатого лука, 2 дольки чеснока, 1 столовая ложка сметаны, соль, черный молотый перец по вкусу. Чистим картошку, моем и нарезаем кубиками, затем обжариваем в масле. Лук, порезанный кольцами, жарим до золотистого цвета. Мясо нарезаем кусочками, жарим до образования подрумяненной корки. Мясо, лук, картофель, коренья – ложим в глиняный горшок, добавляем соль, перец, лавровый лист, немного бульона. Пол часа тушим в духовке. Примерно за 10 мин. До окончания готовки жаркое заливается сметаной, посыпается чесноком мелко нарезанным, петрушкой, укропом. Жаркое подается вместе с солеными огурцами, салатом из свежих овощей, зеленью, квашеной капустой.