Берем окорок, либо часть окорока, вымываем его. Кожу надрезаем клеточками, используя острый нож. Натираем перцем и солью, нашпиговываем дольками чеснока. Все это ложим на противень, наливаем пол стакана воды. Приготовления на этом закончены, ставим наш окорок в нагретую духовку.
Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности. Обычно для приготовления буженины достаточно 1,5- 2 часа. Важно не пересушить верхнюю корочку, для этого надо прикрыть мясо плотной бумагой. Подавать блюдо к праздничному столу с маслинами, моченой брусникой, лимоном, брюссельской или цветной капустой, огурцами, маринованной сливой, свежими салатом, зеленью. Отдельно подать хрен, горчицу, кетчуп.