Берем рыбное филе, растительное масло для жарки, или же кулинарный жир. Готовим кляр, для этого берем 4 яичных желтка, пол стакана сливок или молока, 200 гр. Муки, 4 взбитых белка, сахар, соль, молотый перец по вкусу. Рыба в кляре считается очень вкусным блюдом, его любят практически все. Для приготовления в кляре можно брать любую рыбу, и она станет аппетитной , очной и ароматной.
Рыбу очистить, вымыть, отделить филе от костей. Крупные куски нарезать, а мелкую рыбу можно оставить целиком. Куски филе наколоть на вилку, обмакнуть в кляр, причем он должен быть достаточно густым и хорошо обволакивать продукт, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом жире до образования золотистой корочки.
Подавать блюдо горячим с овощами, картофельным пюре, зеленью.