Традиционный English Tea с ошпаривания заварника. Для этого налей немного кипятка, закрой крыш ку и подержи его в тепле несколько минут. Чайные листья (или пакетики) заливай кипятком медленно, чтобы раскрылись, заварник крышкой и подожди 5 минут. В чашку налей немного молока (только не сливок!) комнатной температуры, затем добавь чай. Вместо сахара подают к чаю печенье.
 

 

• 300 г муки «1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. смеси специй
• 1/2 ч. л. соли «480 г смородины
• 100 г стружки
• 200 г изюма
• 100 г цукатов
• 100 г вишен • 4 яйца • 4 ст. л. молока
бренди • цедра 1 лимона • 200 г маргарина • 1 ст. л. черной
• 200 г коричневого сахара
Смешай в одной емкости все сухие ингридиенты, в другой — изюм, цукаты, ягоды, миндаль и цедру. Взбей маргарин с сахаром и патокой, подмешивая муку со специями, а с молоком или бренди, с фруктовой смесью к тесту. Переложи готовое тесто в разъемную форму, смазав ее обильно маргарином и украсив «дольками» миндаля. Запекай 3,5 часа при температуре сначала 170 °С, а через 1,5 часа — 150 °С.

• 1 кг сладкого песочного теста
• 70 г сливочного масла • 7 кислых
яблок • 1 ст. л. тертого имбиря
• 150 г ежевики • 1 яйцо
• по 1/2 ч. л. молотой корицы и сахара
Подготовь замороженное песочное тесто, как указано на упаковке. Разогрей сливочное масло с сахаром в сотейнике, добавь к нему порезанные на 8-12 частей яблоки без кожицы и имбирь и туши под крышкой 15 минут. Затем добавь ежевику и, постоянно помешивая, туши еще минут 5. Раздели тесто пополам и каждую часть раскатай толщиной 1 см. В смазанную маслом высокую форму уложи один слой теста так, чтобы его края полностью покрывали бортик. Излишки обрежь ножом. Выложи яблоки и ягоды без сока доверху и смажь края теста взбитым яйцом. Сверху выложи второй слой теста, обрежь лишнее и соедини края «косичкой». Из обрезков вырежь «листочки», обмакни в яйцо и выложи на поверхности. Оставшуюся часть яйца смешай с корицей и сахаром и кисточкой обмажь весь пирог. Запекай при температуре 180 °С до хрустящей корочки около часа.

 

• 220 г муки • 1 ст. л. «моментальных»
дрожжей • 165 г теплой воды
• 1 ст. л. сахара • щепотка соли
• 1 ст. л. порошка для печенья

Смешай все ингредиенты и оставь на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи начали «пузыриться». Лучше всего печь в блиннице, но можно и на сухой сковороде. Готовые блинчики смажь сли-вочным маслом. Подавай с джемом или медом.

• 100 г сливочного масла • 250 г муки
• 100 г животного жира • 150 мл
молока • 100 г коричневого сахара
• 1 лимон • 1 апельсин • 3 кумквата
Порежь лимон и апельсин дольками, а кумкват — половинками. Масло натри на крупной терке и приморозь. Смешай муку с жиром, добавь молоко и замеси тесто. Затем раздели его на две части — 1/3 и 2/3. Смажь маслом 1,5 л форму для пудинга и уложи большую часть теста так, чтобы она, словно плен-ка, покрыла всю внутренность емкости. На дно покроши половину масла и сахара, затем выложи цитрусовые, а сверху — оставшиеся масло и сахар. Меньшую часть теста раскатай и, сма-зав края водой, соедини с основным слоем. Сверху закрой его листом перга-мента и крышкой. Поставь емкость на водяную баню на 3,5 часа. Дай пудингу остыть 10 минут и выложи на блюдо.