Редис созревает раньше всех овощей и украшфет наш стол весной, восполняя в истощенном за зиму организме дефицит необходимых полезных веществ Свой яркий "праздничный" цвет редис приобрел благодаря растительному пигменту антоциану. Этому биологически активному красящему веществу современная медицина отводит важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Оно повышает эластичность и устойчивость мелких кровеносных сосудов к давлению, ударам и другим неблагоприятным воздействиям внешней среды, обладает противовоспалительным , кровоостанавливающим действием. А недавно ученым из Университета штата Огайо (США) удалось установить, что антоциан способен замедлять рост раковых клеток толстого кишечника. Сок редиса — источник жизненно важных для нас полезных веществ: витаминов (С, РР, группы В), минералов (калия, кальция, железа, магния, натрия, цинка). А сам овощ — кладовая эфирных масел, которые способны зарядить нас энергией, повысить работоспособности укрепить иммунитет, что так нужно весной! Благодаря горчичному маслу — именно оно придает редису пикантный вкус — салаты из этого овоща обладают желчегонным и антисептическим действием. Склонны к полноте? Включайте редис в свое меню почаще, рекомендуют диетологи. Он выводит шлаки из организма, предотвращает отеки и прибавку в весе. Богат редис и клетчаткой. Ее не перевариваемые волокна стабилизируют уровень сахара в крови, надолго даря ощущение сытости и укрощая аппетит.

ВЫБОР Молодые корнеплоды
обычно твердые и гладкие, перезрелыелые — мягкие и рыхлые.

ЭКОНОМИЯ В ботве редиски много
полезных веществ. Попробуйте свежую
и сочную зелень добавлять в овощные
салаты, винегреты, борщи, окрошки,

ХРАНЕНИЕ Этот ранний овощ
лучше всего держать в холодильнике,
опустив пучок в воду или положив в
полиэтиленовый пакет вместе с ботвой.