Приготовить 3-х литровые банки. Стерилизовать их, к примеру, над кипящим чайником.
Уложить в банку вперемешку: чеснок, лук, огурцы, помидоры, кабачки, перец болгарский, морковь, листья смородины, вишни, веточку укропа или фенхеля.
Залить кипящей водой. Дать постоять около 5 минут.
Воду слить в кастрюлю и вскипятить снова. Снова залить в банк уи оставить на 5 минут.
Снова слить воду в кастрюлю. Добавать сахар, соль, перец, лавровый лист и семена горчицы.
Влить немного уксусной эссенции или же уксус.
Залить в банки, закатать, перевернуть банку, поставив в стороне. Банки накрыть одеялом, пока не остынут. Поместить в холодное место (погреб или подвал).


Приготовление рассола в расчете на 3 литра воды.

• Сахар – 3 ст. л
• Соль – 3 ст. л
• Уксусная эссенция – 3 ч. л